Blaue Kartoffeln
Blaue Kartoffeln oder rote Kartoffeln sind
immer mehr im Kommen. Sie sind beliebt wegen der unterschiedlichen Farben, die besonders bei einem Kartoffelsalat oder bei einer
bunte Kartoffelpfanne, bei der sowohl helle als auch blaue Kartoffeln mit Olivenöl und diversen Kräutern gebraten werden, zur
Geltung kommen. Aber auch bei Sammlern sind blaue Kartoffelsorten sehr beliebt. Bekannt sind ca.100 Kartoffelsorten, die eine
blaue oder lila Schale und blaues, gelbes oder weißes Fleisch haben.
Das pflanzliche Farbpigment Anthocyan ist für die blaue bezw. violette Farbe verantwortlich. Anthocyan gehört zu den sekundären
Pflanzenstoffen die beim Menschen das Krebsrisiko vermindern, die Sehkraft stärken und Schädigungen am Körpergewebe
verhindern
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Kartoffelsorten mit blauer Schale und blauem Fleisch |
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| Ajanhuiri | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Adirondack | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe violett |
| Bjorna | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe gelb mit blauen Ringen |
| Blaue Hindelbank | dunkel-violettblaue Knollen. Blau-weiß marmoriertes Fleisch, |
| Blaue Mauritius | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe blau |
| Blaue Schweden | oder
auch Idaho Blue, Blue Congo, Blaue Kongo,
Gfohler Blaue,
Sharons Blue
oder Hermanns Blaue genannt. Dunkelblaue Schale, blaues Fleisch mit weißer Rindenschicht |
| Blaue Trüffelkartoffel | Schwarz-violettblaue Knollen. Blau-weiß marmoriertes Fleisch |
| Blaue Suti | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Blaue Suti PSR | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau, Augen blau |
| Blue Salad Potato |
Schale schwarzblau, Fleisch blau durchgefärbt mit dünner weißer Rindenschicht |
| Blue Marker | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau, mit blauen Augen |
| British Columbia Blue | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau, Augen blau |
| Faerber Kartoffel |
schwarzblaue Knollen. Violettblaues Fleisch |
| Congo | Fleischfarbe blau, Schalenfarbe blau |
| Congo (SWE) | Fleischfarbe hellgelb-blau, Schalenfarbe blau |
| Fenton | Schalenfarbe blau, Fleichfarbe blau, Augenfarbe blau |
| Kefermarkter Blaue | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Lang Svenske | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Linzer Blaue Nedomlel | Schalenfarbe blau Fleischfarbe blau |
| Mesabi Purple | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Morven | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Papa Negra | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Peru Azul | blauen Schale helleres, gesprenkeltes Fleisch |
| Peru Purple | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Purple | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Purple Fiesta | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Salad Blue | Schale schwarzblau, Fleisch blau durchgefärbt mit dünner weißer Rindenschicht |
| Sharon Blue | violettblaue Knollen. Blau-weiß marmoriertes Fleisch |
| Shetland Black | Schale schwarz-lila, Fleischfarbe weißgelb mit einem lila Ring in der Rindenschicht. |
| Shetland Blue Original | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Shetland Unfoermig Blau | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe blau |
| Trüffel Kartoffel | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe violett |
| Unbekannte Schwarze | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe violett |
| Svart Valdres | Fleischfarbe hellgelb mit blauen Ringen, Schalenfarbe blau |
| Svartpotatis | Fleischfarbe hellgelb mit blauen Ringen, Schalenfarbe blau |
| Vitelotte | auch bekannt als Negresse, Trüffle de Chine, blaue französische Trüffelkartoffel, Blaue Kartoffel, Blue Potato. Schwarz-blauer Schale, lila-blauem Fleisch mit weißer Marmorierung, |
| Vitelotte noire | rot- bis violettfarbene Fleisch |
| Violett | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe blau |
| Violettfleischige | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe violett |
| Kartoffelsorten mit blauer oder lila Schale und weißem oder gelben Fleisch | |
| Arran Victory |
Schale kräftig lila |
| Bell Purple | Schalenfarbe blau, Augenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Bleue d‘Auvergne | lilafarbene Schale, |
| Bla Dalsland | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe hellgelb |
| Blaue Österreich | dunkelviolett-blau |
| Blaue Mandel | Schalenfarbe hellviolett-blau |
| Blauwe Eigenheimer | Schalenfarbe dunkelviolett-blau |
| Blue Catriona | Schalenfarbe blau |
| Blaue Lehner | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe hellgelb |
| Blaue Ludiano | Schalenfarbe blau |
| Bleue d‘Auvergne | lilafarbene Schale |
| Blue Christie | Schalenfarbe hellviolett-blau |
| Bute Blues | Schalenfarbe dunkelviolett-blau |
| Blaue Zimmerli | Schalenfarbe blau |
| Cariba | Schalenfarbe dunkelviolett/blau, Fleischfarbe weiß |
| Caribe | Schalenfarbe blau |
| Dakus Round Purple | violett-pink gefleckte Schale |
| Edzell Blue | blaue bis blauviolette Schale |
| Edgecote Purple | Schalenfarbe dunkelviolett |
| Elmers Blue | Schalenfarbe blau |
| Ferjunesblaar | Schalenfarbe blau |
| Heather | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe creme |
| Herd Laddie | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Hibernian | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe gelbweiß |
| Kepplestone Kidney | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe hellgelb |
| Koopmans Blauwe | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe hellgelb |
| König von Preussen | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Lewis Black | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Linzer Blaue | Schalenfarbe blau |
| Long Blue | Schalenfarbe dunkelblau-violett, Fleischfarbe weiß |
| Newfoundland Purple | Schalenfarbe blau , Fleischfarbe creme |
| Odenwälder Blaue | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe hellgelb |
| Blaue Papa | süße Knolle mit dunkelblauer Schale und weißen Punkten |
| Peerless | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Ryecroft Purple | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Russische Schwarze SOL238 | Schalenfarbe dunkelblau, Fleischfarbe hellgelb |
| S phureja 122 | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Schwarzblaue aus dem Frankenwald | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe creme |
| Schwarze Ungarin | Schalenfarbe blauviolett , Fleischfarbe weiß |
| Seneca Horn | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe creme |
| Skerry Blue | blaue Schale |
| Shetland | Schalenfarbe blau, |
| Shetland Blau I | Schale schwarzlila, Fleischfarbe weißgelb |
| Shetland Lila | Schalenfarbe blau , Fleischfarbe weiß |
| Shetland Lila Lang | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Sineglaska | Schalenfarbe dunkelblau |
| Smiths Purple | Schalenfarbe blau , Fleischfarbe weiß |
| Spaetrot | Schalenfarbe blau |
| Thomes | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Tysk Bla | Schalenfarbe blau , Fleischfarbe weiß |
| Tripolt Kipfel Blau | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe creme |
| Vogtländische Blaue | Schalenfarbe dunkelblau |
| Zeeuwse Blauwe | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe hellgelb |
| Zillertal Blaue | Schalenfarbe blau, Fleischfarbe weiß |
| Zigeuner | Schalenfarbe blau |
| Yana | Schalenfarbe dunkel purpurrot-schwarz Fleischfarbe weiß mit einem lila Ring unter der Schale |
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