Highland Burgundy Red, auch Red Cardinal genannt, ist die einzige rotfleischige Kartoffelsorte. Sie kommt aus den schottischen Highlands 1902. Begehrt bei Liebhabern und Sammlern. Schalenfarbe weinrot, glatt bis schorfig, mehligkochend, durchgefärbtes rotes Fleisch mit weißer Rindenschicht. Die Reifezeit ist mittelspät.
Die Sorte ist in keiner Sortenliste irgendeines EU-Landes eingetragen.

ideal für eine 3-farbigen Kartoffelsalat