Topinambur kommt ursprünglich aus Amerika. Sie wurde um das Jahr 1600 nach Europa eingeführt.
Auf Grund ihrer Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge ist sie für den ökologischen Anbau gut geeignet. Sie ist frostfest bis -25°
Topinambur wird auch genannt: Indianerkartoffel, Erdartischocke, Jerusalemartischocke, Zuckerkartoffel, Erdbirne, Erdsonnenblume, Knollensonnenblume und gehört zur Gattung der Sonnenblumengewächse.
Topinambur enthält Inulin, ein stärkeähnliches Kohlenhydrat.