Okra
| Beschreibung | Okra - Rezepte |
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| Okra ( Hibiscus esculentus )
Okra gehört zur tropischen Familie der Malven und wird auch essbarer Eibisch genannt. Mann kann die grünen, kantigen Schoten, ähnlich den Peperoni, geschmacklich schwer einordnen; sie schmecken etwa wie grüne Bohnen, mehr noch wie grüne Stachelbeeren, also etwas säuerlich-pikant. Man kocht sie als exotisches Gemüse und gibt sie vor allem in Salate. Beim Einkauf muss man auf frische, fleckenfreie und weiche Ware achten. Dann schneidet man Stielansatz und Spitze ab und kocht sie in Salzwasser mit wenig Essig. Dabei geben die Okraschoten einen hellen Schleim ab, weshalb man das Kochwasser abgießt. Man isst sie samt ihren zarten Kernen. Okra haben wenig Kalorien, viel Vitamin A und C sowie wertvolle Mineralstoffe |
Okraschotensuppe |
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