Tapas Denia Bauernfrühstück
Bauernfrühstück
| Zutaten für 4 Personen | Zubereitung |
| 750 g Kartoffeln 125 g durchwachsener Speck 3 Eier 3 EL Milch 125 g Schinken, gewürfelt 2 Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel ½ Bund Schnittlauch Salz, schwarzer Pfeffer |
Kartoffeln waschen, 30 Minuten in der Schale kochen.
Abschrecken, abziehen und kalt werden lassen. In Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel klein würfeln, zuerst den Speck anbraten
und etwas später die Zwiebelstückchen hinzugeben. Goldbraun werden lassen. Kartoffeln hinzugeben, salzen und mit schwarzem
Pfeffer würzen. (Schwarzer Pfeffer ist wesentlich gesünder als die weiße Abart!) Eier mit Milch und Salz verquirlen und auch
etwas pfeffern. Tomaten nach Wunsch abziehen und Achteln. In die Eiermilch mischen und über die Kartoffeln gießen. Das Bauernfrühstück
ist gar, wenn die Eiermasse gestockt ist. Schnittlauch fein schneiden, drüberstreuen und sofort servieren! Zubereitungszeit: 30 Minuten |