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Croquetas – Kartoffelbällchen |
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| Zutaten für 6 Personen |
Zubereitung |
| 500 g Kartoffelpüree vom Vortag 50 g Käse in kleinen Würfeln 50 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben 3 Stängel glatte Petersilie Salz Pfeffer 1 Ei 100 g Semmelbrösel Öl zum Ausbacken |
Das Kartoffelpüree ist am nächsten Tag abgebunden und sehr steif,
mit dem Käse, dem ebenfalls in kleine Würfel geschnittenen Schinken und der gehackten Petersilie mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Aus der Masse zwischen angefeuchteten Handflächen walnussgroße Bällchen formen. Diese zuerst durch ein „verkleppertes“ (mit der Gabel aufgeschlagenes) Ei ziehen, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, dann in Semmelbröseln wenden, bis die Bällchen rundum davon überzogen sind. Die Bällchen portionsweise in heißem Öl schwimmend ausbacken. Gut abtropfen, auf Küchenpapier rundum abtupfen und noch warm servieren. |